micro-cube Feineis

• lässt sich leicht streuen und gut dosieren
• bildet auch mit Wasser vermischt keine Klumpen
• ermöglicht eine exakte Teigtemperatur
• ermöglicht eine optimalere Wassereinlagerung und fördert die Elastizität und Saftigkeit der Krume

Bei der Teig- und Backwarenherstellung wird dem Teig möglichst kaltes Wasser beigegeben. Am wirtschaftlichsten wird diese tiefe Temperatur durch Beigabe von „micro-cube“ Eis erzielt, weil das „micro-cube“ Eis mit Wasser vermischt nicht zusammenklebt und in der richtigen Dosierung die Temperatur des Frischwassers rasch sinken lässt.

micro-cube Eis kann auch für den HACCP gerechten Transport von Patisserie oder Eistorten verwendet werden.

=>Durch den Einsatz von micro-cube Eis erübrigt sich das Vorkühlen von Wasser oder Mehl.